U ljetnjim mjesecima hrana može da bude pokvarena zbog nepravilnog rukovanja, nedovoljne termičke obrade, lošeg skladištenja.
U lako kvarljive namirnice ubrajaju se: mlijeko, mliječni proizvodi (sir, kajmak, pavlaka), jaja, sosevi, prelivi pravljeni od jaja i mlijeka.
Sladoled je često uzrok trovanja hranom, kao i mljeveno meso i jela u kojima se ono upotrebljava (pite, burek, lazanje). Međutim, nijednu vrstu hrane ne treba izbjegavati.
Dovoljno je voditi računa o tome da se namirnice nabavljaju na provjerenim mjestima, da su kontrolisanog porijekla, obratiti pažnju na higijenu ruku, posuđa i prostorija u kojima se hrana priprema, pobrinuti se za to da termička obrada bude dovoljno duga, da se hrana u frižideru pravilno skladišti i na kraju, izbjegavajte višekratno podgrijavanje jela.
(CDM/Alen Avdić)